本現象はAdobe Readerの設定によるものです。
以下の手順で、Adobe Readerの設定を変更することで回避できます。

１．AdobeReaderを起動します。
２．[編集]-[環境設定]より、環境設定ダイアログを表示します。
３．[フォーム]を選択し、ハイライトの表示の色の設定を確認します。
４．「ポインターで触れたときのフィールドの境界線の色を表示」にチェックがある場合は、このチェックを外します。
５．[OK]ボタンを押下し、Adobe Readerの設定を保存します。

以上で設定変更は終了となります。

再度フォームを表示し、各オブジェクトに設定した背景色で表示されていることをご確認ください。

※上記は Adobe Reader XI での設定方法です。
　Adobe Reader のバージョンによっては、メニュー項目の文言が異なる場合があります。